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做葡萄酒可以放酒曲吗
不用，表皮上面的野生酵母能够利用葡萄糖发酵产生酒。挑出破损、冲洗。不要洗涤剂类。干净容器、捣碎葡萄，加糖10-20%，口罩封口。隔几天将漂浮物搅入液面下。室温即可。不产气泡，过滤，加糖饮用。
很多混酿的葡萄酒就是多种葡萄一起制作的，关键是看酿酒师的喜好，因为不同葡萄品种的口感不同，酿出的酒口感也不同，同时也要看多种葡萄混酿后的整体感觉。
自酿葡萄酒，20天之后可以过滤了，里面没有过多气泡时就要过滤皮渣的，不要再继续放下去了，让皮渣过久浸泡在葡萄酒中，会融入过多的杂质，也容易感染变质的。
自制葡萄酒时放入酒曲子有害吗
葡萄酒放酒曲一般没什么危害。酒粬，一般写作：酒曲。是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。
不行，甜酒曲是具有发酵、糖化能力的多菌种曲子。葡萄里面不含淀粉，不需要糖化，只要发酵就行。很多都不加菌种，直接发酵。我认为加点酵母菌还是很有必要的。这样让有益菌占主导，发酵有力，同时抑制了杂菌的生长。
不能的。自酿葡萄酒是不需要放酒曲来进行发酵的。酒曲的使用一般是以粮食谷物作为原料而使用的，而自葡萄酒的原料是水果，所以是不能放酒曲的，不然酒在发酵时会出现腐酸现象。
但是制葡萄酒一般不放酒曲，酵母只能在5°C至35°C之温度中，如果将温度调低至5°C以下或提升至35°C以上，酵母的作用便会完结，发酵亦会终止。
有反应，也不会立即反应，发酵这种属于有机化学范畴，反应速度缓慢。酒曲多用于白酒酿造，果酒酿造使用酵母菌就足够啦。冰糖杂质含量高，酿造葡萄酒不是最佳选择，多选择白砂糖或者只用葡萄里面的糖分。
不能。甜酒曲是具有发酵、糖化能力的多菌种曲子，酿酒加红酒曲不能加甜酒曲。红酒曲是指红酒中的一个品种，红酒粬是用大米蒸熟发酵上色制作的，呈红色，在酿酒时加入红酒粬，让酒呈红色，味道香醇。
葡萄上的白霜洗掉了,酿酒是否必须加酒曲,哪有卖?
1、买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。
2、不能的。自酿葡萄酒是不需要放酒曲来进行发酵的。酒曲的使用一般是以粮食谷物作为原料而使用的，而自葡萄酒的原料是水果，所以是不能放酒曲的，不然酒在发酵时会出现腐酸现象。
3、洗掉了，但是洗不净。酵母这东西，需要65℃半小时才能杀灭。
4、是的，不然除了酒精，杂质极多。酒曲不仅有酵母，还有细菌，可以产生芳香物质。只有酵母菌，就只会生出乙醇。
