1、发酵葡萄酒一般都不会去皮的，红酒的色泽来源于皮上的色素溶出。你也可以去皮做酒，就是色泽有些淡了；另外就是自酿葡萄酒发酵的动力来源于皮上的野生酵母，去皮后需另外添加活性干酵母帮助发酵的启动。其他没有太大影响。
2、常常有些人将贵腐酒与晚收葡萄酒(Lateharvest)混为一谈，虽然它们都是含糖量很高的甜酒，但却有根本上的区别。
3、只要方法正确，可以泡成，只不过酒中的有益成分，如花青素会减少，因其主要含在葡萄籽跟皮中。
4、瓶子不能装的太满，留个空隙方便发酵！发酵的前几天最好搅拌一两次。这是第八天。瓶子里还有发酵的气泡。继续发酵！发酵第十天，过滤掉葡萄皮渣，品尝酒的劲道。喝一小杯后，你的脸会变红。
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